Nieuw bij Drinxx: Champagne Bollinger / Aÿ - 2

Voor de echte Champagneliefhebbers hebben wij naast de klassieke Cuvée Brut en Rosé van Bollinger ook de exclusieve La Grande Année Brut en Rosé en de speciale R.D. Extra Brut Vintage 2007!

La Grande Année Brut 2012 (in luxe houten kist) 75 cl: 65% Pinot Noir / 35% Chardonnay. Deze Champagne wordt enkel in topvintage jaren gemaakt. De Champagne wordt voor de duur van 7 jaar gerijpt in de kelder. De druiven worden gebruikt van maar liefst 21 Cru’s wat resulteert in een bijzondere, aromatische diepte. Fruitige, kruidige en bloemige noten, zilte afdronk. Probeer eens te combineren met gegrilde kreeft of bijvoorbeeld met kip in een lichte, romige saus. 

La Grande Année Rosé Brut 2012 (in luxe houten kist) 75 cl: 67% Pinot Noir / 33% Chardonnay. Aan deze Champagne wordt een kleine hoeveelheid rode wijn (Pinot Noir) toegevoegd, afkomstig van Bollinger’s uitzonderlijke Grand Cru wijngaard “La Côte aux Enfants”. In de geur aardbeien en klein rood (bos)fruit. Zeer breed en geconcentreerde Champagne met een fijne parelende mousse. De delicate smaak nodigt uit om te combineren met gerechten als eendenborst, kwartel, duif of parelhoender, maar kan ook bijvoorbeeld bij rabarbertaart of rode bessentaart. 

R.D. Extra Brut 2007 (in luxe houten kist) 75 cl: 70% Pinot Noir / 30% Chardonnay. Alleen de allerbeste jaargangen komen in aanmerking voor deze bijzondere Champagne. Ze rijpen maar liefst 10-15 jaar in de kelders. R.D. staat voor Récemment Dégorgé en betekent letterlijk: recent van z’n droesem ontdaan. Krachtige Champagne waarbij complexiteit, kracht, finesse, elegantie, romigheid en frisheid samen komen. Complexe smaken van onder meer briochebrood, oude kaas, licht vanille, citrus, kastanjes, beukennootjes. De intensiteit van smaken passen goed bij rosé gebakken duif of geroosterde coquilles, maar zelfs ook bij gerijpte Gruyère of Comté.